Da oltre vent’anni Paiman è sinonimo di eccellenza a Castellammare di Stabia. Nel 2014 la famiglia Montuori ha preso le redini dell’attività, trasformandola da semplice pizzeria da asporto in un punto di riferimento enogastronomico, capace di attrarre commensali anche dai comuni limitrofi.
Con l’ampliamento degli spazi esterni, la creazione di un garden con tavoli all’aperto e due sale interne sotto pergotenda, abbiamo saputo coniugare atmosfera accogliente e funzionalità. All’interno, operano tre forni a legna e un’area dedicata a take away e delivery, per soddisfare ogni esigenza.
Qualità è la nostra parola d’ordine. Lavoriamo con passione, cura e dedizione, per garantire ogni giorno un’esperienza deliziosa e memorabile.
Accogliamo i nostri ospiti in un ambiente curato ma informale, dove sentirsi a casa: pochi tavoli ben posizionati, atmosfera intima e riservata, perfetta sia per una cena informale che per piccoli eventi privati, nelle sale interne o tra i tavoli in giardino.
Qui non troverai la classica pizza napoletana: prediligiamo la pizza tradizionale, nella veste di un tempo, reinterpretata con materie prime locali e stagionali. Dal forno nascono pizze, fritti, taglieri, panini e stuzzicherie dal carattere sorprendente, accompagnati da una selezione curata di vini, birre e liquori.
Tra le nostre specialità spicca la Pantera Rosa: base di provola affumicata di Agerola, all’uscita arricchita con mortadella, pesto di pistacchi e scaglie di provolone — un vortice di sapori amato da staff e clienti.
Utilizziamo una miscela equilibrata di farine tipo 0 e tipo 1, con lievitazione minima di 24 ore, grazie all’uso di prefermenti in stile biga. Questa metodologia, un tempo riservata solo al pane, conferisce al prodotto finale proprietà sensoriali superiori: preserva le caratteristiche della farina, garantisce leggerezza, digeribilità e un profumo unico.
Tappa campana per il viaggio in Italia tra le migliori pizzerie e bakery: protagonisti della tappa, le pizzerie Paiman di Castellammare di Stabia, Da Mimì di Aversa e Pizzaioli Veraci, con tre sedi a Napoli, nonché la bakery Elia di Salerno In fermento tour – Tasting the city. Si chiama
Mario Montuori, titolare della rinomata Pizzeria Paiman di Castellammare di Stabia, in provincia di Napoli, tra i grandi protagonisti dell’edizione 2025 del SIGEP World di Rimini, l’evento di riferimento per il settore panificazione, pasticceria e ristorazione che da anni riunisce appassionati e professionisti provenienti da ogni angolo del mondo. Grazie alla sua visione che
(Agen Food) – Rimini, 21 gen. – Mario Montuori, titolare della rinomata Pizzeria Paiman di Castellammare di Stabia, in provincia di Napoli, tra i grandi protagonisti dell’edizione 2025 del SIGEP World di Rimini, l’evento di riferimento per il settore panificazione, pasticceria e ristorazione che da anni riunisce appassionati e professionisti provenienti da ogni angolo del