Da oltre dieci anni alla guida di Paiman Pizzeria, Mario Montuori è oggi un maestro pizzaiolo apprezzato nella scena contemporanea. La sua firma si riconosce in ogni impasto, nella cura per ogni dettaglio, nella scelta delle materie prime che parlano il linguaggio del territorio.
La sua è un’idea rivoluzionaria che conserva la tradizione: una pizza che non rincorre la moda, ma si nutre di studio, formazione continua e sperimentazione consapevole. Negli anni, Mario ha affiancato i grandi maestri pizzaioli italiani, costruendo un proprio metodo e uno stile distintivo che oggi rappresenta il cuore pulsante di Paiman.
Con l’arrivo della stagione primaverile, anche il menù cambia: nuove pizze pensate per valorizzare la freschezza degli ingredienti di stagione e offrire una proposta sempre attuale, senza perdere autenticità.
Tra le novità:
- “21 Marzo” – Un omaggio al risveglio della natura.
- “Soleado” – Gusto deciso e luminosa intensità.
- “Nerano” – Tradizione campana reinterpretata con equilibrio.
- “Via Schito” – Sapori estivi che sorprendono.
Le nuove proposte sono disponibili anche in versione senza glutine e senza lattosio, con certificazione AIC, a conferma di una visione inclusiva e attenta.
Grande novità del 2025: ogni mercoledì Mario Montuori dedica la serata alla pizza al metro, uno dei formati più amati dai clienti. Una scelta che celebra la condivisione e l’artigianalità, portando in tavola tutto il valore della pizza fatta con cura e passione.
Con uno sguardo sempre proiettato in avanti, Mario Montuori continua a rinnovare la sua idea di eccellenza, restando fedele a ciò che rende una pizza davvero speciale: l’identità.